Jest wiele domowych, bardzo prostych i tanich sposobów na to, by przedłużyć "żywot" jedzenia, poprawić jakość potraw, czy też np. jak najdłużej utrzymać wartości odżywcze warzyw i owoców. Wypróbowały je nasze babki i matki, dlaczego nie miałybyśmy skorzystać z nich i my?

Mleko

• Przypalone mleko trzeba przegotować ze szczyptą soli.
• Mleko nie wykipi, jeśli brzeg garnka posmarujemy tłuszczem.

Śmietana

• Śmietana dodana do zupy nie zwarzy się, gdy dodamy do niej trochę słodkiego mleka i wymieszamy.

Ser

• Wysuszony twardy ser żółty będzie znowu świeży i miękki, jeżeli przez kilka godzin wymoczymy go w świeżym mleku. Można też wysuszone resztki sera zetrzeć na tarce i przechowywać w lodówce w zakręconym słoiku. Jest to doskonała przyprawa do sosów, kanapek i zapiekanek.

Jaja

• Aby sprawdzić czy jajko jest świeże wkładamy je do kubeczka z zimną wodą. Świeże opadnie na dno, zepsute będzie pływać.
• By jajko nie pękło podczas gotowania trzeba wyjąć je 15 minut wcześniej z lodówki, a do wody dodać szczyptę soli (ułatwi to także obieranie jajka). Jeśli już pęknie, a nie chcemy by białko wypłynęło dodajemy do wody odrobinę octu.
• Jajko ugotowane rozpoznasz łatwo, bo po zakręceniu na stole będzie się długo kręcić. Surowe nie.
• Jajecznica będzie pulchniejsza, jeśli dodamy łyżkę mleka na każde jajko.
• Białko jaj szybciej się ubije i usztywni, jeśli dodamy odrobinę zimnej wody lub kilka kropli soku z cytryny. Można też dodać szczyptę soli.
• Przy panierowaniu kotletów do rozbitego jajka można dodać kilka kropli oliwy. Dzięki temu bulka tarta będzie się lepiej trzymać.

Mięso

• Schab będzie soczysty, jeśli przed pieczeniem sparzy się go wrzątkiem.
• Pieczeń nie będzie wysuszona, jeśli do piekarnika na czas pieczenia wstawi się garnuszek z wodą.
• Gotowana szynka będzie bardziej soczysta, jeśli zaraz po ugotowaniu zanurzy się ją w zimnej wodzie, która ochłodzi mięso z wierzchu.
• Nawet najtwardsze mięso zmięknie w gotowaniu, jeśli wlejemy do garnka łyżeczkę wódki.
• Mięso będzie mieć chrupką skórkę, jeśli oprószysz je mąką ziemniaczaną.
• Cielęcina po upieczeniu będzie miękka, gdy na 2,3 dni zamrozisz ją albo włożysz na 3 godziny do zakwaszonego octem oleju.
• Kotlety będą miały chrupką panierkę, gdy będziesz je smażyć krótko na gorącym tłuszczu

Rosół

• Rosół trzeba gotować powoli (2 -3 godziny). Gotowany szybko staje się mętny.
• Rosół będzie miał ładny kolor, jeśli podczas gotowania wrzucimy do niego kawałek suchego żółtego sera.
• Rosół będzie klarowny, jeśli rozmącisz kilka białek, wlejesz do gotującego się wywaru, a kiedy się zetną, przecedź je przez sitko.

Warzywa

• Brokuły, kapustę, brukselkę gotuj dolewając kilka łyżek mleka. Chroni witaminę C i poprawia smak.
• Aby utrzymać w marchewce karoten, dodaj odrobinę tłuszczu.
• Jeśli groszek czy szpinak szybko ostudzimy po gotowaniu - warzywa pozostaną zielone.
• Warzywa należy smażyć krótko, ale na dużym ogniu - zachowają więcej witamin.
• Buraczki obierzesz łatwo ze skórki, kiedy po ugotowaniu natychmiast zalejesz je zimną wodą.
• Ziemniaki będą smaczniejsze, gdy do wody, w której się gotują, dodasz trochę czosnku.
• Gdy do gotowanych ziemniaków w mundurkach dodasz odrobinę octu, skórka nie będzie pękać i łatwiej będzie ją zdjąć. Łatwiej je obierzesz, gdy zaraz po ugotowaniu polejesz je zimną wodą.
• Najmniej soku wycieknie z pomidora, gdy pokroisz go w poprzek.
• Pomidora obierzesz najłatwiej, gdy natniesz jego spód na krzyż i po ułożeniu na sitku polejesz wrzątkiem.
• Unikaj łączenia ogórków i pomidorów. Sok z surowych ogórków zawiera enzymy niszczące witaminę C.
• Kukurydzę gotuj z dodatkiem mleka i cukru - nadadzą jej przyjemny aromat. Nie sól wody, bo kukurydza stwardnieje.
• Mrożone warzywa będą jędrne, gdy do wrzątku wrzucisz je zamrożone.
• Natki pietruszki nie przechowuj w pobliżu pomidorów czy jabłek, gdyż w ich towarzystwie znacznie szybciej żółknie i więdnie.

Grzyby

• Jeżeli suszone grzyby będziemy moczyć w solonym mleku przez kilka godzin, będą smakowały jak świeże.

Ciasto

• Ciasto drożdżowe będzie delikatne i puszyste, jeśli użyjesz samego żółtka i dolejesz trochę więcej ciepłego mleka.
• Kruche ciasto będzie smaczniejsze, kiedy część mąki zastąpimy mielonymi orzechami.
• Pizza będzie chrupiąca, kiedy część mąki na ciasto zastąpisz kaszą manną.

Miód

Miód przechowuj w temperaturze 8-12 C w szklanych naczyniach nieprzepuszczających światła. Nie trzymaj go w lodówce - zamrożenie powoduje granulację, ani na słońcu, gdyż promienie słoneczne powodują rozkład substancji biologicznie czynnych. Jeśli w słoiku miodu tworzą się dwie warstwy - na dole skrystalizowana, u góry syrop, oznacza to, że miód jest niedojrzały i nie nadaje się do przechowywania. Nie należy go podgrzewać ani mieszać z wrzątkiem, ponieważ traci wtedy właściwości. Nie można go trzymać razem z produktami wydzielającymi silne zapachy, gdyż miód szybko je wchłania.

Inne

• Tłuszcz nie będzie pryskał, gdy patelnię przetrzemy szmatką nasączoną octem.
• Świeży chleb łatwiej pokroisz, jeśli ostrze noża zanurzysz w gorącej wodzie i szybko wytrzesz.
• Ryż nie rozgotuje się i będzie śnieżnobiały, jeśli do wody wlejesz kilka kropel soku z cytryny.
• Zupa będzie miała intensywny smak, gdy mięso i warzywa włożymy do zimnej, a nie wrzącej wody.
• Świeże drożdże wypłyną na wierzch, jeśli zalejesz je gorącą wodą.
• Dania z grochem lub fasolą nie przypalą się, gdy dno garnka posmarujesz skórką słoniny i zostawisz ją w naczyniu na czas gotowania.

zrodlo: Artykuł Anny Kołacińskiej-Trzeciak utw. 26-06-2008