Pieczenie chleba.

Proporcje

Na 100 gram mąki zastosować

1g drożdży instant

68 ml przegotowanej ciepłej wody

Proporcje mąki na 100 gram mieszanki

68 gram mąki graham typ 1850 i 32 gramy mąki żytniej typ 2000

Można stosować różne mieszanki(różna zawartość różnej mąki – radzę stosować pełnoziarniste).  Zależało mi na chlebie o wysokiej zawartości błonnika i opóźnionym wchłanianiu węglowodanów. Do ciasta dodaję również otręby pszenne lub żytnie w ilości około 50 gram na 500 gram mieszanki  (dodatki mogą być różne np. dynia , słonecznik, otręby owsiane itp.)

Przepis na chleb

Ponieważ na rynku dostępne są drożdże instant w opakowaniach 7 i 8 gram przeliczam ilość potrzebnych składników na pełne opakowania drożdży. Ja robię chleb na dwa  8 gramowe opakowania.

Fot.1. Przykładowe produkty do wypieku chleba.

Stosując  proporcje otrzymujemy następujący przepis:

16 gram drożdży instant

ok. 1090 ml wody(16x68ml=1088ml)

1600 gram mieszanki (16x100gram= 1600gram)

150 gram otrębów pszennych lub żytnich ( jak najwyższa zawartość błonnika)

olej i sól

Skład mieszanki:

ok. 1100 gram mąki graham typ 1850 (16x68gram=1088 gram)

ok.500 gram mąki żytniej typ 2000 (16x32gramy=512 gram)

Wykonanie

Do miski wsypujemy wszystkie składniki, niepełne 2 łyżki soli, 6 łyżek oleju lub oliwy (ok. 2 łyżki na 500 gram mieszanki). Mieszamy mikserem aż zniknie woda.

Fot.2. Po mieszaniu mikserem

Później wyrabiam ciasto ręcznie w misce około 10-15 minut aż do połączenia się składników

Fot.3. Ciasto po mniej więcej 5 minutach wyrabiania

Wyrabiamy ciasto dopóki nie będzie jednolite. Wtedy samo będzie się odklejać od miski i nabierze odpowiedniej konsystencji.

Fot.4.Ciasto właściwie wyrobione.

Odstawiam ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 35-40 minut. Przykrywam miskę ściereczką. W międzyczasie przygotowuję keksówki . Mniej więcej jedna na 500 gram mąki.

Fot.5. Keksówki nasmarowane margaryną.

Fot.6. Keksówki poprószone mąką.

Po 40 minutach wyciągam wyrośnięte ciasto z miski .Kładę je na podkładkę posypaną mąką i całe posypuję mąką.

Fot.7. Ciasto wyciągnięte z miski.

Fot.8.Ciasto poprószone mąką.

Ciasto dzielę na trzy równe części  i wkładam do keksówek . Ważne żeby dokładnie i równo ułożyć ciasto oraz szczególnie zadbać o dokładne wypełnienie rogów foremek.

Fot.9.Ciasto w foremkach.

Odstawiam ciasto w ciepłe miejsce na 40 minut. Przykrywam je ściereczką. Po 40 minutach wkładam keksówki  do piekarnika na nagrzanego do 200 stopni. Piekę przez 10 minut. Zmniejszam temperaturę do 180 stopni i piekę przez 45 minut. Później wyłączam piekarnik i zostawiam chleb w piekarniku na 15 minut. Potem wyciągam go z foremek i zostawiam do ostygnięcia pod ściereczką.

Fot.10. Upieczony chleb.

Fot.11.Upieczony chleb – przekrój.

Uwagi;

1.Chleb nadaje się do jedzenia po pełnym wystudzeniu najlepiej po 6-8 godzinach.

2. Próby pieczenia chleba radzę zacząć 500 gramów mieszanki (czyli od jednej keksówki). Dobre wyrobienie 1600 gram mąki wymaga już znacznego wysiłku.

3. W razie pytań proszę kontaktować się z moją żoną.

4. Nie ponoszę żadnej odpowiedzialności za przypadki śmiertelne i zatrucia spowodowane spożyciem chleba według tego przepisu.