Zakwas tak robię tylko bez kminku:
http://www.youtube.com/watch?v=c2p9wc5N3rM

Wywar robię z wędzonego boczku, marchew, korzeń pietruszki, kilka pieczarek i skrzydełek kurczaka. Ja muszę mieć mięso :) Do wywaru zakwas i gotowe. :)

Ja w tym roku postanowiłam zrobić zupę chrzanową. To fajna alternatywa dla żurku i jest prostsza w wykonaniu. Nie trzeba bawić się w zakwasy a zupka jest pyszna , lekka i zdrowa

ZUPA CHRZANOWA

Składniki:
2 pory
½ dużego selera
2 korzenie pietruszki
2 cebule
2 małe ziemniaki
2 litry wody
200 ml śmietanki kremówki
200g wędzonego boczku
1 łyżeczka majeranku
1 ząbek czosnku
sól
pieprz
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
4 ziarna czarnego pieprzu
3-4 łyżki tartego chrzanu
Do dekoracji:
jajka ugotowane na twardo

Boczek pokrój w drobną kostkę (ewentualnie w paseczki), wrzuć na rozgrzaną patelnię i smaż przez kilka minut aż z mięsa wytopi się część tłuszczu i stanie się chrupiące. Wtedy ściągnij je z patelni (pozostawiając na niej wytopiony tłuszcz). Warzywa obierz i drobno pokrój, przysmaż na patelni, na której smażył się boczek. Po kilku minutach przełóż warzywa do garnka, zalej je wodą, dodaj majeranek, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Gotuj przez około 30-40 minut aż warzywa zmiękną. Wtedy wyciągnij ziele angielskie i liście laurowe, dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj około 20 minut, po czym zmiksuj zupę blenderem. Do zupy dodaj śmietankę i chrzan, wymieszaj i ponownie zmiksuj, zagotuj i dopraw do smaku. Zupę podawaj z kawałkami boczku i ewentualnie z jajkiem na twardo.

ja robię taki. Sprawdzony i zawsze smakuje. Zakwas kupuje. wlewam 3/4. http://paint-of-cook.blogspot.com/2012/11/zurek-z-kiebasa-i-jajkiem.html

tam sa wszytkie przepisy, ktore robie i udoskonalam wd potrzeb. Może coś jeszcze się przyda. :)

Moj facet tez sobie zazyczyl zurek na swieta, a to chyba jedyna zupa jakiej nie lubie robic, bo po prostu nie da sie zrobic bez miesa(a ja nie jadam)a zurek uwielbiam i jak przyjezdzalam do PL to bylo jedyne odstepstwo od niejedzenie miesa, musialam sobie zjesc zurek i koniec:)jednak nie potrafie go zrobic tak zeby byl naprawde dobry, szkoda ze nie jada sie minestrone na swieta- to co innego;)
Bez innych "miesnych" zup np. rosol moge sie obejsc, wlasciwie to moga dla mnie nie istniec.

Co roku robie sama zurek ,jak rowniez inne smakolyki wielkanocne .Jesli nadal poszukujesz przepisu to chetnie sie podziele.